AJÍ PANCA

Ají panca seco y entero es un ingrediente fundamental de la cocina Peruana, conocido por su color granate oscuro, sabor ahumado, dulce y picor suave. Se vende duro y requiere remojo ( o hervido) para ablandarse, limpiarse y licuarse en pasta para aderezos de platos como anticuchos, carapulcra y adobos.