KIWICHA

La kiwicha (Amaranthus caudatus), también conocida como amaranto, es un grano ancestral originario de los Andes, valorado desde la época de los incas por su excepcional perfil nutricional. Es considerada un "superalimento" debido a que contiene entre un 15% y 18% de proteínas, superando a otros cereales, y es rica en aminoácidos esenciales como la lisina, además de calcio, fósforo y hierro.